三鲜水饺是什么馅儿的（三鲜饺子的“三鲜”到底是哪三鲜？）

第一，素三鲜

素三鲜是非常传统的三鲜馅，它的食材简单，口味清淡，吃起来的味道也非常好。

素三鲜的食材有韭菜、鸡蛋和虾皮组成，虽然看起来比较素，但是味道绝对是好的。

第一步：将鸡蛋打入碗里面，用筷子将鸡蛋搅拌均匀，一直搅拌到鸡蛋液里面没有絮状物为止。紧接着向鸡蛋液当中加入适量的食用盐和少量的清水进去，继续将鸡蛋液搅拌均匀。

第二步：起锅，向锅里面加入适量的食用油，等到油温上来的时候关小火，将鸡蛋液倒入锅里面之后快速的搅拌鸡蛋液，一直到鸡蛋液凝固为止，这个时候鸡蛋会变成小个的固体，将它盛出来放到一旁晾凉。

提示：经常做饭的朋友们可以通过快速搅拌鸡蛋的方式让鸡蛋变成小碎块，如果不经常做饭的朋友们就等到鸡蛋凉了的时候切几刀吧。

第三步：韭菜摘掉老叶、黄叶和烂叶，将韭菜清洗干净之后沥干表面的水分，紧接着将韭菜切成大约5毫米左右的段状，再向韭菜当中加入少量的香油或者食用油，再一次搅拌均匀。

提示：这一步让韭菜均匀包裹上香油或者食用油，这样就防止韭菜出汤了。

第四步：将晾凉的鸡蛋倒入韭菜当中，紧接着抓少量的虾皮进去，再加入食用盐，十三香，再一次搅拌均匀就可以了。

第二，肉三鲜

肉三鲜饺子大多是用虾仁、鸡蛋和韭菜做出来的，我们大家在饭店里面吃的三鲜馅饺子大多是肉三鲜了，其它的做法不变，只是将虾皮换成虾仁而已。

虾仁最好是用鲜虾先剥出来的，虾仁剥出来之后切成三四段，包饺子的时候放入一到两个进去，饺子非常鲜嫩好吃。

有些地方也会用猪肉代替虾仁做肉三鲜饺子，但是个人觉得还是用虾仁比较好吃。另外还有一些地方的肉三鲜是猪肉、虾仁和韭菜做出来的，味道也不错。