猪肉坏了怎么处理

当发现猪肉已经变质时，应该采取以下措施进行处理：

丢弃处理 ：如果猪肉只是刚出现异味或变色，但没有明显的变质迹象，可以尝试丢弃，避免食用后对健康造成影响。

高温烹饪：

如果猪肉已经出现明显的异味、变色、变稀或有粘液状物质，应尽快进行高温烹饪，如煮、炒或烤，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。

冷冻处理：

如果购买后很快发现猪肉有变质迹象，可以立即将其放入密封袋中，尽量排除多余空气，然后放入冰箱冷冻。这样可以延长猪肉的储存时间，但并不能使其恢复新鲜。解冻后，仍需检查肉的质量，确保没有变质。

去味处理

将变质的猪肉用清水冲洗干净，再用洗米水浸泡一段时间，可以去除部分异味。

在水中焯一次，加生姜、白酒、大料和大葱煮沸，再用清水冲洗，可以有效去味。

使用小苏打水或粉与猪肉搅拌，使纤维打散，去除异味。

将生姜、蒜、葱等作料切碎与蛋清、肉等搅拌均匀后下锅烧制，烧熟后臭味即可祛除。

使用调料

在炒肉时加入白酒、生姜、大蒜等调料，大火爆炒，炒好后加青椒，可以掩盖部分异味。

腌制猪肉时加入食用盐，放置一段时间后用清水冲洗，再放入盐水中继续腌制，可以去除异味。

使用白醋搓洗猪肉表面，再用清水冲洗，也可以去除异味。

检查与处理

如果猪肉表面有发霉迹象，应整块切除发霉部分，并用中药砂仁、豆蔻等煮后食用，但需确保经过高温处理。

如果食用后出现腹痛、腹泻等症状，应及时就医，并遵医嘱使用相关药物。

建议：

一旦发现猪肉有变质迹象，最安全的做法是丢弃，避免食用导致健康问题。

如果需要节省，可以尝试上述去味方法，但效果有限，不能完全保证食品安全。

购买猪肉时应选择新鲜、无异味的肉，并在购买后尽快食用，避免长时间保存。