火锅料怎么调好吃又香（5分钟学会这份秘制底料，比火锅店还香）

重庆火锅底料

配料：

牛油 300克、鸡油 150克、豆豉 100克、香料 30克、糍粑海椒 300克、干海椒 50克、豆瓣 100克、花椒 20克、醪糟 100克、大葱 1根、老姜 20克、蒜 30克

烹饪步骤：

1.准备调味料

2.融化牛油

3.加入鸡油

4.放入葱姜蒜炒香

5.加入打碎的香料炒香

6.加入剁碎的豆豉

7.加入糍粑海椒炒香

8.加入辣椒段炒香

9.放入郫县豆瓣炒香

10.加点冰糖调味

11.放入醪糟炒香

12.加水放鸡精炒料，炒好后装盆

烹饪小贴士：

1、辣椒用量根据自己及家人的喜好添加；

2、家里没有现成牛油的话可以使用普通的植物油炒香料头；

3、喜欢甜味多点可以多放点冰糖，主要是为了提味；

4、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；

5、草果、香果要去籽留壳，这样熬制的牛油才没有苦味。